Description
Eine nahrhafte und leckere Quinoa-Pfanne mit Brokkoli, Champignons und einer cremigen Joghurt-Feta-Sauce.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse Brokkoli, frisch oder tiefgekühlt
- 250 g Champignons, gehackt
- 150 g Feta, zerbröckelt
- 100 g Joghurt
- 50 g Walnüsse, gehackt
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 1 TL mildes Chillipulver
Instructions
- Die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Gemüsebrühe in einem Kochtopf zum Kochen bringen. Quinoa hinzufügen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
- In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, Brokkoli und gehackte Champignons ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie zart sind.
- Gekochte Quinoa zur Gemüse-Pfanne hinzufügen und gut vermischen.
- Feta und Walnüsse darüber streuen und vorsichtig unterheben.
- Mit Joghurt, Salz, Pfeffer und Chillipulver nach Geschmack verfeinern.
- Kurze Zeit auf niedriger Hitze stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Notes
Die Quinoa-Pfanne hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Sie kann auch eingefroren werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg