Description
Ein farbenfroher und erfrischender Salat mit crunchigen Erdnüssen und einer cremigen Erdnussbutter-Vinaigrette.
Ingredients
Scale
- 1 Kopf Romaine-Salat oder Kopfsalat, zerrupft
- 1 Tasse geraspelte Karotten
- 1 Tasse Gurken, gewürfelt
- 1 Tasse rote Paprika, gewürfelt
- 1 Tasse frische Korianderblätter, grob gehackt
- 1 Tasse ungesalzene Erdnüsse, grob gehackt
- ¼ Tasse gerösteter Sesam
- 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 4 Esslöffel Erdnussbutter
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Reisessig oder Apfelessig
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 2 Teelöffel frischer Limettensaft
- 1 Teelöffel gehackter Ingwer (optional)
Instructions
- Das Gemüse vorbereiten: Romaine-Salat in mundgerechte Stücke zerrupfen, Karotten raspeln, Gurken und rote Paprika würfeln.
- In einer großen Schüssel alle vorbereiteten Zutaten (einschließlich Koriander, Frühlingszwiebeln und Erdnüsse) kombinieren und vorsichtig durchmischen.
- In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten, indem Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Reisessig, Sesamöl, Limettensaft und optional Ingwer gut verrührt werden.
- Das Dressing langsam über den Salat gießen und sanft vermengen.
- Gerösteten Sesam über den Salat streuen und sofort servieren oder kurz im Kühlschrank ziehen lassen.
Notes
Der Salat kann mit gekochtem Pulled Pork oder Variationen im Gemüse angepasst werden. Verwenden Sie saisonale Zutaten für einen frischen Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300
- Sugar: 10g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 4g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg