Description
Zarte, in Rotwein und Brühe geschmorte Rippchen, die mit herzhaften Kräutern und Gemüse verfeinert sind.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Rippchen
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 3 Karotten, in Scheiben
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Öl zum Anbraten
Instructions
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Rippchen von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Rippchen herausnehmen, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch im gleichen Topf anbraten, bis sie weich sind.
- Tomatenmark, Thymian und Rosmarin hinzufügen und kurz mitbraten.
- Rotwein und Rinderbrühe in den Topf gießen und alles gut vermengen.
- Rippchen zurück in den Topf geben und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren, Deckel auf den Topf legen und 2-3 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Rippchen mit der Soße servieren.
Notes
Das Gericht schmeckt am nächsten Tag besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entwickeln. Alternativen wie Gemüsebrühe und Traubensaft sind möglich.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 34g
- Cholesterol: 90mg