Description
Leckere und gesunde gebackene Arancini mit cremigem Risotto und geschmolzenem Käse, perfekt für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Arborio-Reis
- 2 Tassen Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für eine vegetarische Option)
- 0.5 Tasse Geriebener Parmesan
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack Pfeffer
- 2 EL Gehackte Petersilie
- 2 Eier (oder Flachseier für eine vegane Option)
- 1 Tasse Paniermehl
- 2 EL Olivenöl
- 150 g Mozzarella
Instructions
- Risotto zubereiten: In einem schweren Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Den Arborio-Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis al dente ist und eine cremige Konsistenz hat (ca. 18-20 Minuten). Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Käse und Kräuter mischen: Wenn das Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen und geriebenen Parmesan, gehackte Petersilie und gewürfelte Mozzarella hinzufügen. Gut umrühren und die Mischung abkühlen lassen.
- Arancini formen: Sobald die Mischung abgekühlt ist, kleine Bällchen von etwa der Größe eines Golfballs formen, wobei in der Mitte jeder Kugel ein Stück Mozzarella versteckt sein sollte.
- Panieren: In einer Schüssel die Eier verquirlen. Die Bällchen zuerst in die Eimischung tauchen und dann im Paniermehl wälzen, bis sie vollständig ummantelt sind.
- Backen: Die panierten Arancini auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Servieren: Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Diese Arancini schmecken am besten, wenn sie warm sind und der Käse schön geschmolzen ist.
Notes
Bereitet das Risotto einen Tag zuvor vor, um die Zubereitung am eigentlichen Tag zu erleichtern.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 70mg