Description
Köstliche Blumenkohl Frikadellen, die herzhaft und befriedigend sind, ideal für eine Low Carb Ernährung.
Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohlkopf (ca. 800g), in Röschen zerteilt
- 2 große Eier
- 80g Mandelmehl
- 50g geriebener Parmesan
- 50g geriebener Mozzarella (optional)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt (optional)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Olivenöl oder Kokosöl zum Braten
- Optional: Gewürze nach Wahl (z.B. Paprikapulver, Currypulver, Chili)
Instructions
- Waschen Sie den Blumenkohl und kochen Sie ihn in leicht gesalzenem Wasser für 8-10 Minuten oder dämpfen Sie ihn 12-15 Minuten.
- Abgießen: Lassen Sie den Blumenkohl gut abtropfen.
- Zerkleinern: Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer oder eine Gabel, um den Blumenkohl grob zu zerdrücken.
- Anbraten: In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig andünsten.
- Mischen: Geben Sie den zerkleinerten Blumenkohl, die angedünsteten Zutaten, Eier, Mandelmehl, Parmesan (und optional Mozzarella) sowie Petersilie (und optional Schnittlauch) in eine große Schüssel.
- Würzen: Fügen Sie Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu und mischen Sie gut.
- Ruhen: Lassen Sie die Mischung 10-15 Minuten ruhen.
- Frikadellen formen und in einer Pfanne mit Öl goldbraun braten (ca. 4-5 Minuten pro Seite).
- Abtropfen: Legen Sie die fertigen Frikadellen auf Küchenpapier.
Notes
Die Frikadellen können im Air Fryer oder im Ofen zubereitet werden. Sie können auch mit verschiedenen Gewürzen experimentieren.
Nutrition
- Serving Size: 2 Frikadellen
- Calories: 150
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 180mg