Description
Köstlich kross gebratene Blumenkohl-Frikadellen mit perfekter Würze und zarter Textur. Ideal für einen gesunden Snack oder Hauptgericht.
Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohlkopf (ca. 800g), in Röschen zerteilt
- 2 große Eier
- 80g Mandelmehl
- 50g geriebener Parmesan
- 50g geriebener Mozzarella (optional)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt (optional)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Olivenöl oder Kokosöl zum Braten
- Optional: Gewürze nach Wahl (z.B. Paprikapulver, Currypulver, Chili)
Instructions
- Den Blumenkohl gründlich waschen und in kleine Röschen teilen.
- Die Röschen in leicht gesalzenem Wasser 8-10 Minuten kochen oder 12-15 Minuten dämpfen, bis sie weich, aber bissfest sind.
- Den Blumenkohl gut abtropfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer pürieren.
- Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl weich und glasig dünsten.
- In einer großen Schüssel den pürierten Blumenkohl, die glasigen Zwiebeln, Knoblauch, Eier, Mandelmehl, Parmesan und optional Mozzarella sowie die frischen Kräuter mischen.
- Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen.
- Die Masse 10-15 Minuten ruhen lassen.
- Kleine Frikadellen aus der Mischung formen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 4-5 Minuten pro Seite).
- Die fertigen Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen, bevor sie serviert werden.
Notes
Für mehr Aroma können die Frikadellen einen Tag im Voraus zubereitet werden. Diese können auch im Air Fryer oder Backofen zubereitet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 100
- Sugar: 1g
- Sodium: 200mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 4g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 70mg