Description
Zarte Schweinemedaillons in einer cremigen Champignonsoße, serviert auf einem Bett von hausgemachten Spätzle – ein Gericht, das die Seele umarmt.
Ingredients
Scale
- 4 Schweinemedaillons (à ca. 150g)
- 2 Esslöffel Öl oder Butter zum Braten
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- 250g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Mehl (zum Andicken)
- 250ml Sahne
- 150ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Teelöffel Paprika (optional)
- Frische Petersilie zum Garnieren
- 250g Mehl
- 2 Eier
- 100ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- Etwas Butter zum Anbraten
Instructions
- In einer Schüssel das Mehl, die Eier, das Wasser und das Salz zusammenmischen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Ein großen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen.
- Den Teig durch ein Spätzlesieb in das kochende Wasser drücken. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Nach ca. 3-4 Minuten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
- Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne das Öl oder die Butter erhitzen.
- Die Medaillons bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
- In der gleichen Pfanne die Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Die geschnittenen Champignons hinzufügen und 5 Minuten braten.
- Das Mehl über die Champignons stäuben und gut umrühren. Mit der Gemüse- oder Hühnerbrühe unter Rühren hinzufügen.
- Die Sahne und den Senf dazugeben und zum Kochen bringen, dann ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die warmen Spätzle anrichten, die Medaillons darauf legen und mit der Champignon Rahmsoße überziehen. Mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Bereiten Sie die Spätzle bis zu einem Tag im Voraus vor und lagern Sie diese im Kühlschrank. Achten Sie bei der Zubereitung auf die richtige Temperatur für die Medaillons.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 650
- Sugar: 4g
- Sodium: 500mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 100mg