Description
Ein innovatives Tiramisu mit frischen Tomaten, cremigem Büffelmozzarella und aromatischen Kräutern – eine perfekte Sommerüberraschung.
Ingredients
Scale
- 500 g reife, aromatische Tomaten (z.B. San Marzano oder Roma), geschält, entkernt und gewürfelt
- 250 g Büffelmozzarella, abgetropft und in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL getrockneter Basilikum
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
- 500 g Mascarpone
- 3 Eier (Größe M), getrennt
- 75 g geriebener Parmesan
- 50 ml trockener Weißwein (optional)
- Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Löffelbiskuits (Savoiardi)
- 150 ml Tomatensaft (vorzugsweise ohne Salz und Zuckerzusatz)
- 2 EL Balsamico-Essig (zum Beträufeln der Löffelbiskuits)
- Etwas Olivenöl zum Einfetten der Form
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Instructions
- Vorbereiten: Schälen, entkernen und würfeln Sie die Tomaten.
- Dünsten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie die fein gehackten Knoblauchzehen an.
- Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, Balsamico-Essig, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie die Mischung 15 bis 20 Minuten köcheln.
- Abkühlen: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
- Vorbereiten: Schneiden Sie den Büffelmozzarella in Scheiben und tupfen Sie ihn trocken.
- Trennen: Schlagen Sie die Eier getrennt und schlagen Sie das Eigelb schaumig.
- Zubereiten: Rühren Sie dann Mascarpone, Parmesan und den optionalen Weißwein unter.
- Würzen: Würzen Sie die Mischung mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
- Schlagen: Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und heben Sie es unter die Mascarpone-Creme.
- Kombinieren: Mischen Sie Tomatensaft mit Balsamico-Essig.
- Tauchen: Tauchen Sie die Löffelbiskuits in die Tomatensaftmischung.
- Vorbereiten: Fetten Sie die Auflaufform leicht mit Olivenöl ein.
- Schichten: Bedecken Sie den Boden mit Löffelbiskuits, gefolgt von der Tomatenmischung.
- Wiederholen: Geben Sie die Hälfte der Mascarpone-Creme darüber und wiederholen Sie den Vorgang.
- Kühlen: Kühlen Sie das Tiramisu mindestens 4 Stunden oder über Nacht.
- Servieren: Garnieren Sie vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern.
Notes
Bereiten Sie das Tiramisu einen Tag im Voraus zu, um die Aromen zu intensivieren. Achten Sie darauf, die Löffelbiskuits nicht zu lange im Tomatensaft zu tauchen.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 375
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 100mg