Description
Ein saftiger Aprikosenkuchen mit einer cremigen Joghurtbasis, perfekt für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 150 g Joghurt (griechisch für besondere Cremigkeit)
- 50 ml Milch oder Buttermilch
- 170 g feiner Zucker + Vanillezucker oder 1 TL Vanillepaste
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Ca. 16-20 Aprikosen (frisch oder eingemacht)
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie Ihre Backform gut ein.
- Schlagen Sie in einer großen Rührschüssel die Eier mit einer Prise Salz schaumig, bis sie hell und cremig sind.
- Fügen Sie den Zucker und den Vanillezucker oder die Vanillepaste hinzu. Rühren Sie weiter, bis die Masse leicht und locker ist.
- Mischen Sie das Öl, den Joghurt und die Milch oder Buttermilch hinzu. Verrühren Sie alles zu einer homogenen Masse.
- Vermengen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver. Sieben Sie die Mischung nach und nach in die feuchte Mischung und rühren Sie behutsam, bis sie gerade so verbunden ist.
- Halten Sie die Aprikosen bereit, schneiden Sie sie in Hälften und entfernen Sie die Kerne. Legen Sie sie großzügig auf den Teig, drücken Sie leicht hinein.
- Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form abkühlen und stürzen Sie ihn dann vorsichtig auf ein Kuchengitter.
- Bestäuben Sie ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.
Notes
Sie können den Kuchen einen Tag im Voraus backen und ihn im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt frisch und aromatisch.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 250
- Sugar: 18g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 30mg