Description
Diese Butternut-Kürbis-Ravioli mit einer luxuriösen Ahorn-Cremesauce sind eine perfekte herbstliche Delikatesse und ein Fest für die Geschmacksknospen.
Ingredients
Scale
- 1 Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt
- 300g Ravioli-Teig
- 100ml Ahornsirup
- 200ml Sahne
- 100g Walnüsse, grob gehackt
- 2 EL frischer Salbei, gehackt
- 50g frisch geriebener Parmesan
- 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Butternut-Kürbis vorbereiten: Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in kleine Stücke. Koche die Stücke in einem Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie weich sind, und püriere sie anschließend.
- Ravioli-Teig zubereiten: Bereite deinen Ravioli-Teig nach Rezept oder kaufe ihn frisch. Rolle ihn dünn aus und schneide ihn in Quadrate.
- Füllung: Setze einen Löffel des Kürbispürees in die Mitte jedes Teigquadrats. Klappe den Teig über die Füllung und drücke die Ränder sorgfältig zusammen.
- Sauce zubereiten: In einem separaten Topf erhitze den Ahornsirup und die Sahne bei mittlerer Hitze, bis die Sauce leicht eindickt.
- Ravioli kochen: Bring einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Ravioli vorsichtig hinein und koche sie, bis sie an die Oberfläche steigen – etwa 3–4 Minuten.
- Anrichten: Serviere die frisch gekochten Ravioli in einer tiefen Schale, gieße die Ahorn-Cremesauce darüber und garniere sie mit gerösteten Walnüssen, frischem Salbei und frisch geriebenem Parmesan.
Notes
Du kannst die Ravioli im Voraus zubereiten und einfrieren. Wichtig ist, den Teig dünn auszurollen und die Ränder gut zu versiegeln.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 480
- Sugar: 15g
- Sodium: 200mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 40mg