Description
Ein herzlicher Eintopf mit cremigen Bohnen und frischen Tomaten, perfekt für kalte Tage.
Ingredients
Scale
- 400 g weiße Bohnen (aus der Dose oder getrocknet)
- 400 g Tomaten (frische oder Dosentomaten)
- 1 Zwiebel (gelbe oder weiße)
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter (Pfefferminze oder Basilikum, zum Garnieren)
Instructions
- Bohnen vorbereiten: Wenn Sie trockene Bohnen verwenden, weichen Sie diese über Nacht ein und kochen Sie sie, bis sie zart sind. Bei Dosentomaten: Bohnen abtropfen und abspülen.
- Zwiebeln anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 4–5 Minuten).
- Knoblauch hinzufügen: Fügen Sie den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln hinzu und braten Sie ihn für etwa 1 Minute mit, bis er aromatisch wird.
- Tomaten unterrühren: Geben Sie die frischen oder Dosentomaten dazu und lassen Sie alles ca. 5 Minuten köcheln.
- Brühe und Bohnen dazugeben: Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf. Fügen Sie die vorbereiteten weißen Bohnen hinzu.
- Würzen und köcheln lassen: Streuen Sie Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinein. Lassen Sie den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 20–30 Minuten köcheln.
- Anrichten und servieren: Garnieren Sie den Eintopf mit frischen Kräutern und servieren Sie ihn heiß.
Notes
Dieser Eintopf eignet sich hervorragend zum Vorkochen und kann auch im Slow Cooker zubereitet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 15g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg