Description
Ein himmlischer Erdbeerkuchen mit Mascarpone, der frische Erdbeeren und zarten Schokoladenbiskuit vereint.
Ingredients
Scale
- 3 Eier
- Prise Salz
- 1 Päckchen Tonka-Vanillezucker
- 80 g Zucker
- 30 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 20 g Backkakao
- 250 g Magerquark
- 400 g Mascarpone
- 3 EL Zitronensaft
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 500 g Erdbeeren
- 1½ Päckchen Tortenguss, rot
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege nur den Boden einer Springform mit Backpapier aus.
- Trenne die Eier sauber und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
- Lass langsam 2/3 des Zuckers einrieseln, bis ein fester Eischnee entsteht.
- Schlage das Eigelb zusammen mit dem Tonka-Vanillezucker und dem restlichen Zucker schaumig.
- Hebe den Eischnee in zwei Portionen vorsichtig unter die Eigelbmasse.
- Siebe das Mehl, die Speisestärke und den Kakao zur Eimasse und hebe alles vorsichtig unter.
- Fülle den Teig in die Springform, backe ihn 15–20 Minuten und lasse ihn bei leicht geöffneter Ofentür 10 Minuten ruhen.
- Lass den Biskuit vollständig auskühlen, bevor du die Springform und das Backpapier entfernst.
- Putze die Erdbeeren und schneide sie je nach Größe in Hälften oder Viertel.
- Rühre den Magerquark, die Mascarpone, den Zitronensaft, den Zucker und den Vanillezucker mit dem Handrührgerät cremig.
- Verteile die Mascarponecreme gleichmäßig auf dem Biskuitboden und arrangiere die Erdbeeren darauf.
- Bereite den Tortenguss nach Packungsanleitung zu und verteile ihn löffelweise über den Erdbeeren.
- Lass den Kuchen für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank fest werden, bevor du vorsichtig den Tortenring entfernst.
Notes
Für eine glutenfreie Variante kann die Mehlmenge durch glutenfreies Mehl ersetzt werden. Backe den Kuchen am Tag vorher für die besten Ergebnisse.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 250
- Sugar: 18g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 40mg