Description
Ein herbstlicher Kartoffelsalat, der die Essenz der Saison einfängt mit einer harmonischen Kombination aus weichen Kartoffeln, frischem Gemüse und einem verlockenden Dressing.
Ingredients
Scale
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 3 Karotten, gewürfelt
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
- 1/4 Tasse frischer Dill, gehackt
- 3 EL Essig
- 3 EL Öl
- 1 EL Senf
- 1 EL Honig
- 1/2 Tasse geröstete Kürbiskerne
- 150 g Feta, zerbröckelt
- 1 Apfel, gewürfelt
- Speck (optional), knusprig gebraten und zerbröselt
- Getrocknete Cranberries (optional)
Instructions
- Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind. Lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie in Würfel.
- Vorbereiten Sie das Gemüse: Schneiden Sie das frische Gemüse in kleine Stücke und vermengen Sie diese mit den Kartoffeln in einer großen Schüssel.
- Vermengen Sie in einer separaten Schüssel alle Zutaten für das Dressing gut miteinander.
- Fügen Sie frische Kräuter, geröstete Kürbiskerne, zerbröselten Feta und gewürfelte Äpfel hinzu.
- Geben Sie, falls gewünscht, knusprigen Speck und getrocknete Cranberries dazu.
- Durchziehen Lassen Sie den Salat vor dem Servieren kurz durchziehen.
Notes
Dieser Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Ideal für Vorbereitungen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse
- Calories: 150
- Sugar: 6g
- Sodium: 250mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 10mg