Description
Eine köstliche und gesunde Kombination aus gebackenen Zucchini, aromatischem Couscous und cremigem Feta.
Ingredients
Scale
- 4 mittelgroße Zucchini
- 200 g Couscous
- 150 g Feta-Käse
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter (z. B. Oregano)
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zur Garnierung
Instructions
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad vor und schneiden Sie die Zucchini der Länge nach auf. Entfernen Sie mit einem Löffel das Fruchtfleisch, um Platz für die Füllung zu schaffen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun und duftend sind.
- Vermischen Sie den Couscous mit der heißen Gemüsebrühe und decken Sie ihn für etwa 5 Minuten ab, bis er die Brühe vollständig aufgenommen hat.
- Mischen Sie das Couscous mit der angebratenen Zwiebel, dem gehackten Fruchtfleisch der Zucchini, gewürfelter Paprika sowie dem zerbröckelten Feta-Käse. Schmecken Sie die Mischung mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer ab.
- Füllen Sie die Zucchinihälften großzügig mit der Couscousmischung und legen Sie sie in eine Auflaufform. Backen Sie die gefüllten Zucchini für etwa 25-30 Minuten, bis sie zart und leicht gebräunt sind.
- Nehmen Sie die Zucchini aus dem Ofen, garniert mit frischer Petersilie, und genießen Sie.
Notes
Füllen Sie die Zucchini nicht zu voll; die Füllung kann beim Backen aufgehen. Experimentieren Sie mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 6g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg