Description
Ein saftiger Kuchen mit der Kombination von frisch geriebenen Karotten und süßer Ananas, bedeckt mit cremigem Frischkäse-Frosting.
Ingredients
Scale
- 2 Tassen geriebene Karotten
- 1 Tasse zerdrückte Ananas, abgetropft
- 2 Tassen Mehl
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 4 Eier
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Frischkäse (für das Frosting)
- 1/2 Tasse Butter (für das Frosting)
- 2 Tassen Puderzucker (für das Frosting)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (für das Frosting)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kuchenform gut ein.
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel die geriebenen Karotten und die abgetropfte zerdrückte Ananas.
- Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Pflanzenöl, bis eine sämige Mischung entsteht.
- Geben Sie die Karotten-Ananas-Mischung zu der Eimischung und verrühren Sie alles gründlich.
- Vermengen Sie in einer weiteren Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz.
- Fügen Sie die trockenen Zutaten langsam zur nassen Mischung hinzu und rühren Sie nur so lange, bis alles gerade vermengt ist.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und backen Sie ihn für etwa 30-35 Minuten.
- Lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter setzen.
- Bereiten Sie währenddessen das Frosting vor, indem Sie die Butter und den Frischkäse cremig schlagen.
- Fügen Sie nach und nach den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu und vermischen Sie alles gut.
- Verteilen Sie das Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen und schneiden Sie ihn in Stücke.
Notes
Für eine gesündere Variante Vollkornmehl verwenden oder weniger Zucker einsetzen. Den Kuchen kann man einen Tag im Voraus backen und das Frosting kurz vor dem Servieren zubereiten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 300
- Sugar: 25g
- Sodium: 180mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg