Description
Ein umami-reiches Pilzgulasch mit cremigem Kartoffelpüree, ideal für ein gemütliches Abendessen.
Ingredients
Scale
- 400g Champignons
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 EL Tomatenmark
- 450ml Gemüsebrühe
- 200ml Kokosmilch
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Paprikapulver
- 400g Kartoffeln
- 50g vegane Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie an.
- Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Champignons und die gewürfelten Karotten hinzu und dünsten Sie sie.
- Rühren Sie das Tomatenmark und das Paprikapulver unter, gefolgt von der Sojasauce.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gulasch 15-20 Minuten köcheln.
- Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie und garen Sie sie in gesalzenem Wasser, bis sie weich sind.
- Pürieren Sie die Kartoffeln mit der veganen Butter.
- Schmecken Sie das Pilzgulasch mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie es warm.
Notes
Das Gulasch lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 400
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg