Description
Ein schmackhafter Orzo-Salat mit frischen Zutaten, aromatischer Vinaigrette und einem Fest der Aromen – perfekt für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 300 g Orzo Nudeln (Kritharaki/Risoni)
- 250 g Kirschtomaten
- 20 Basilikumblätter
- 150 g Mozzarella
- 40 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
- 80–100 g Rucola
- 50 g Parmesan
- 50 g Pinienkerne
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL weißen Balsamico (Condimento Bianco)
- 3 EL Wasser
- ½ Bio Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 TL Honig oder Rohrohrzucker
Instructions
- Bringe einen großen Topf mit salzigem Wasser zum Kochen. Füge die Orzo-Nudeln hinzu und koche sie nach Packungsanweisung al dente.
- Halbiere die Kirschtomaten und wasche den Rucola gründlich, bevor du ihn trocken schüttelst.
- Zupfe die Basilikumblätter von den Stängeln und schneide die getrockneten Tomaten in kleinere Stücke.
- Schneide den Mozzarella in kleine Würfel und reibe den Parmesan grob.
- Vermenge in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den weißen Balsamico, das Wasser, den Zitronensaft und -abrieb sowie die gepresste Knoblauchzehe. Mit Salz, Pfeffer, Honig und italienischen Kräutern abschmecken.
- Vermenge in einer großen Schüssel die gekochten und abgekühlten Orzo-Nudeln mit den Kirschtomaten, dem Rucola, dem Basilikum, den getrockneten Tomaten, dem Mozzarella, dem Parmesan und den Pinienkernen.
- Gieße die vorbereitete Vinaigrette über den Salat und vermenge alles gut, damit die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig bedeckt sind.
Notes
Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage oder kann am nächsten Tag sogar besser schmecken.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg