Description
Ein himmlischer Karamell-Apfel-Käsekuchen mit einer knusprigen Keksbasis und einer cremigen Cashewfüllung.
Ingredients
Scale
- 300 g vegane Kekse (z. B. Haferkekse)
- 100 g vegane Butter
- 500 g Cashewkerne (eingeweicht)
- 200 ml Kokosmilch
- 150 g Ahornsirup
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronensaft
- 4 Äpfel, geschält und gewürfelt
- 200 g vegane Karamellsauce
- 1 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss
Instructions
- Zerkleinere die veganen Kekse in einer Schüssel oder in einer Plastiktüte mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln. Mische diese gründlich mit der geschmolzenen veganen Butter und drücke die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform. Stelle die Form für 10 Minuten in den Kühlschrank.
- Gib die eingeweichten Cashewkerne in den Mixer. Füge die Kokosmilch, den Ahornsirup, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft hinzu. Püriere alles zu einer geschmeidigen Masse.
- Mische die gewürfelten Äpfel in einer Schüssel mit Zimt und Muskatnuss. Verteile die Apfelmischung gleichmäßig über die Keksbasis.
- Gib die Cashew-Creme über die Äpfel und streiche sie glatt.
- Gieße die Karamellsauce über die Käsekuchenfüllung und mische sie leicht ein.
- Stelle den Kuchen für mindestens 240 Minuten in den Kühlschrank.
- Dekoriere den Karamell-Apfel-Käsekuchen nach Belieben und serviere ihn.
Notes
Die Keksbasis und die Cashew-Creme können einen Tag im Voraus zubereitet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 15g
- Sodium: 100mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg