Description
Ein herzhaftes Pilzragout serviert auf cremiger, goldgelber Parmesan-Polenta. Perfekt für kühle Abende.
Ingredients
Scale
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 250 g Polenta (Maismehl)
- 50 g geriebener Parmesan (optional vegetarisch)
- 2 EL Butter oder pflanzliches Alternativprodukt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Shiitake, Königsaustern)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml trockener Weißwein (optional)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL frischer Thymian, gehackt
- 1 EL gehackte Petersilie (zur Garnitur)
Instructions
- Bringen Sie 1 Liter Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie die 250 g Polenta langsam unter ständigem Rühren hinzu.
- Kochen Sie die Polenta etwa 30 Minuten lang, bis sie dick und cremig ist.
- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie 5 Minuten lang, bis sie glasig ist.
- Geben Sie die 2 fein gehackten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie diese 1-2 Minuten an.
- Fügen Sie 500 g gemischte Pilze hinzu und braten Sie diese 8-10 Minuten.
- Gießen Sie 100 ml Weißwein hinzu und lassen Sie ihn 2-3 Minuten köcheln.
- Gießen Sie 200 ml Gemüsebrühe und 100 ml Sahne dazu und lassen Sie das Ragout weitere 10 Minuten köcheln.
- Würzen Sie das Ragout mit Sojasauce, Thymian, Salz und Pfeffer.
- Rühren Sie 2 EL Butter und 50 g geriebenen Parmesan unter die Polenta.
- Servieren Sie die Polenta auf Tellern und löffeln Sie das warme Pilzragout darüber.
- Garnieren Sie das Gericht mit gehackter Petersilie.
Notes
Das Ragout kann am Vortag zubereitet und vor dem Servieren erwärmt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 4g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 25mg