Description
Ein erfrischender Koriander-Limetten-Pasta-Salat voller Aromen, perfekt für warme Sommertage.
Ingredients
Scale
- Pasta (Fusilli, Penne oder Farfalle)
- Saft von 1 frischen Limette
- 1/2 Tasse frischer Koriander, gehackt
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- 1 Tasse Mais (frisch, gefroren oder aus der Dose)
- 1 Tasse schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
- Verschiedene Gemüsesorten (z.B. Paprika, Gurke, Karotten, Radieschen)
Instructions
- Koche die Pasta nach Packungsanweisung in einem größeren Topf mit gesalzenem Wasser und lasse sie abkühlen.
- Vermenge in einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta mit frisch gepresstem Limettensaft und gehacktem Koriander.
- Füge die gewürfelte Avocado hinzu, gefolgt von dem Mais und den schwarzen Bohnen.
- Ergänze den Salat mit deinem Lieblingsgemüse, das du nach Belieben zerkleinern kannst.
- Mische alles gut durch und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere den Salat als erfrischende Beilage oder als Hauptgericht.
Notes
Vorkochen ist möglich; schmeckt am besten, wenn er einen Tag im Voraus zubereitet wird.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg