Description
Köstliche Low Carb Blumenkohl Frikadellen, knusprig außen und saftig innen, vereinen frische Kräuter und Aromen für ein genussvolles, guilt-free Erlebnis.
Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohlkopf (ca. 800g), in Röschen zerteilt
- 2 große Eier
- 80g Mandelmehl
- 50g geriebener Parmesan
- 50g geriebener Mozzarella (optional)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt (optional)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Olivenöl oder Kokosöl zum Braten
- Optional: Gewürze nach Wahl (z.B. Paprikapulver, Currypulver, Chili)
Instructions
- Blumenkohl vorbereiten: Wasche den Blumenkohl gründlich und teile ihn in kleine Röschen.
- Garen: Koche die Röschen in leicht gesalzenem Wasser für 8-10 Minuten oder dämpfe sie 12-15 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
- Abgießen: Lass die Röschen gut abtropfen.
- Zerkleinern: Nutze einen Kartoffelstampfer oder eine Gabel, um den Blumenkohl zu pürieren.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einer Pfanne mit etwas Öl die gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch glasig andünsten.
- Mischen: Gebe den zerkleinerten Blumenkohl, die angebratene Zwiebel, die Knoblauchtropfen, Eier, Mandelmehl, Parmesan und die gewaschenen Kräuter in eine große Schüssel.
- Würzen: Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Ruhen lassen: Lass die Mischung etwa 10-15 Minuten ruhen.
- Frikadellen formen: Forme aus der Masse kleine Frikadellen.
- Braten: Erhitze in einer Pfanne Öl und brate die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun an, jeweils etwa 4-5 Minuten.
- Abtropfen lassen: Lege die fertigen Frikadellen auf Küchenpapier.
Notes
Du kannst die Mixtur auch am Vortag zubereiten. Lagere sie im Kühlschrank, und forme die Frikadellen kurz vor dem Servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Frikadelle
- Calories: 180
- Sugar: 2g
- Sodium: 350mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 2g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 60mg