Description
Ein erfrischender Mediterraner Kichererbsensalat voller Aromen und Texturen, ideal für leichte Mittagessen oder als Beilage.
Ingredients
Scale
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 250 g Feta, zerbröckelt
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Minze)
- Handvoll geröstete Pinienkerne
- Oliven (optional)
- Avocado (optional)
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Vermengen Sie die Kichererbsen, die gewürfelte Paprika, Gurke und die fein gehackte rote Zwiebel in einer großen Schüssel.
- Rühren Sie in einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing zusammen.
- Gießen Sie das Dressing gleichmäßig über den Salat und vermischen Sie sanft, damit jedes Stück gut überzogen ist.
- Hinzufügen Sie den zerbröckelten Feta, die frischen Kräuter und die gerösteten Pinienkerne und heben Sie vorsichtig unter.
- Servieren Sie den Salat kühl oder für Meal Prep in Portionen aufteilen und im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
Lassen Sie den Salat vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit die Aromen sich besser verbinden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 2g
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 6g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg