Description
Ein farbenfroher und geschmacklich explosiver Salat aus roten Linsen, knackigem Gemüse und frischen Kräutern – perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Ingredients
Scale
- 200 g rote Linsen
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, entkernt und gewürfelt
- 150 g Feta, zerbröselt
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 1 Bund Minze, gehackt
- 1 Handvoll Granatapfelkerne (optional)
- 4 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Zimt
- 1 TL süßes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Vorbereiten die Linsen: Spülen Sie die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab. Garen Sie sie in einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser für 10–12 Minuten, bis sie bissfest sind. Abgießen und vollständig auskühlen lassen.
- Schneiden Sie das Gemüse: Würfeln Sie die Paprika und die Gurke. Hacken Sie die Zwiebel, Petersilie und Minze fein.
- Kombinieren Sie alle geschnittenen Zutaten in einer großen Schüssel.
- Vorbereiten Sie das Dressing: Vermengen Sie Olivenöl, Zitronensaft, Honig oder Ahornsirup, Kreuzkümmel, Zimt und Paprikapulver in einer kleinen Schüssel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hinzugeben Sie die abgekühlten Linsen zum Gemüse in der Schüssel. Gießen Sie das Dressing darüber und vermengen Sie alles gut.
- Streuen Sie den zerbröckelten Feta und optional die Granatapfelkerne über den Salat.
- Ziehen Sie den Salat etwa 10 Minuten vor dem Servieren ziehen lassen.
Notes
Der Salat hält im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 7g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 30mg