Description
Ein erfrischender Pesto-Hühnchensalat mit zartem Hähnchen, samtiger Avocado, süßen Kirschtomaten und leckerem Pesto, perfekt für warme Tage.
Ingredients
Scale
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1 Tasse Pesto (selbstgemacht oder gekauft)
- 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 1 Tasse Mozzarella, in Stückchen
- 1/4 Tasse Pinienkerne
- 1 Avocado, gewürfelt
- 2 Tassen Rucola
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Hähnchenbrust kochen und in Stücke schneiden: Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. Koche die Hähnchenbrust für etwa 15-20 Minuten, bis sie durchgegart ist. Lass das Hähnchen etwas abkühlen, bevor du es in mundgerechte Stücke schneidest.
- Pesto mit dem Hähnchen vermengen: Gib die Hähnchenstücke in eine große Schüssel und füge das Pesto hinzu. Mische alles gut, bis das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist.
- Kirschtomaten halbieren und Mozzarella hinzufügen: Halbiere die Kirschtomaten und füge sie zusammen mit den kleinen Stückchen Mozzarella in die Schüssel. Du wirst sofort das Aroma wahrnehmen.
- Pinienkerne rösten und unter den Salat mischen: Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze. Achte darauf, sie nicht zu verbrennen. Mische sie dann mit dem Salat.
- Nach Belieben Avocado und Rucola hinzufügen: Schäle die Avocado, schneide sie in Würfel und gib sie in die Schüssel zusammen mit einer Handvoll Rucola.
- Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren: Ein Schuss Olivenöl und eine Prise Salz und Pfeffer verleihen dem Salat die finale Würze. Mische alles sanft, um die Zutaten zu vereinen, und serviere dann den frischen, schmackhaften Salat.
Notes
Bereite das Hähnchen und Pesto einen Tag im Voraus zu, um die Zubereitungszeit am Tag des Servierens zu verkürzen.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 4g
- Sodium: 300mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 5g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 70mg