Description
Eine cremige Suppe aus frischem Mais und Zucchini, die den Sommer auf deinen Teller bringt.
Ingredients
Scale
- 2 Tassen frischer Mais
- 2 Zucchini, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse Sahne oder Kokosmilch
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur
Instructions
- Erhitze etwa 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich sind, etwa 3–4 Minuten.
- Gib die gewürfelten Zucchini hinzu und brate sie weitere 5 Minuten an.
- Füge den frischen Mais und die Gemüsebrühe hinzu. Lass die Mischung aufkochen, dann reduziere die Hitze und lasse sie 15 Minuten köcheln.
- Nimm deinen Pürierstab und püriere die Suppe bis zur gewünschten Konsistenz.
- Rühre die Sahne oder Kokosmilch ein und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Garnieren die Suppe nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern und serviere sie heiß.
Notes
Die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank bis zu 3–4 Tage aufbewahrt werden. Sie schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 30mg