Description
Ein leckeres und nährstoffreiches Sommergemüse-Curry mit frischem Gemüse, cremiger Kokosmilch und würzigem Curry.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Karotten, gewürfelt
- 1 Tasse Brokkoli, in Röschen
- 1 Tasse Zucchini, gewürfelt
- 1 Tasse Paprika, gewürfelt
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 Esslöffel Curry-Pulver
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Ingwer, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Reis oder Naan zum Servieren
Instructions
- Erhitzen Sie in einem großen Topf etwas Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Braten Sie diese Mischung an, bis sie aromatisch und leicht goldbraun ist.
- Geben Sie die gewürfelten Karotten, Brokkoli-Röschen, Zucchini und Paprika dazu. Braten Sie das Gemüse kurz an, um die Aromen zu intensivieren.
- Streuen Sie das Curry-Pulver über das angebratene Gemüse und rühren Sie gut um, damit es gleichmäßig verteilt wird.
- Gießen Sie die Kokosmilch in den Topf. Lassen Sie die Mischung kurz aufkochen, und reduzieren Sie dann die Hitze.
- Lassen Sie das Curry 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist, aber noch leicht bissfest.
- Schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab, um die Aromen zum Strahlen zu bringen.
- Garnieren Sie Ihr Curry mit frischem Koriander und servieren Sie es zusammen mit Reis oder warmem Naan.
Notes
Das Gemüse sollte nicht zu lange gekocht werden, damit es seine knackige Textur behält. Bereiten Sie die Zutaten im Voraus vor, um die Zubereitung zu erleichtern.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 7g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg