Description
Ein leichter und erfrischender Spargel-Erbsen-Nudelsalat, perfekt für warme Frühlingstage.
Ingredients
Scale
- 200g frischer Spargel
- 150g junge Erbsen
- 250g Fusilli oder Penne
- 50ml frischer Zitronensaft
- 80ml hochwertiges Olivenöl
- 2 EL frische Minze oder Dill
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Blanchieren Sie den Spargel und die Erbsen in leicht gesalzenem Wasser für 2-3 Minuten.
- Kochen Sie die Nudeln in einem separaten Topf al dente laut Packungsanweisung.
- Vermischen Sie Zitronensaft und Olivenöl in einer Schüssel mit einem Schneebesen.
- Geben Sie die abgekühlten Nudeln, das blanchierte Gemüse und die Vinaigrette in eine große Rührschüssel.
- Servieren Sie den Nudelsalat kalt oder bei Zimmertemperatur, garniert mit frischen Kräutern.
Notes
Dieser Salat lässt sich bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und wird mit der Zeit noch aromatischer.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 240mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg