Description
Ein köstliches Spinat-Curry, das Kichererbsen und rote Linsen vereint, perfekt für eine nahrhafte und befriedigende Mahlzeit.
Ingredients
Scale
- 150 g Zwiebeln (ca. 1 bis 2 Zwiebeln)
- 2 bis 3 Zehen Knoblauch
- 1 EL frischer Ingwer (gerieben oder als Paste, alternativ 1 TL Ingwerpulver)
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Öl (Oliven- oder Kokosöl)
- 1 Dose Kichererbsen (265 g, abgetropft)
- 250 g rote Linsen
- 2 Dosen Tomatenstücke (2 x 400 g = 800 g)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 300 g Blattspinat (tiefgefroren)
- ½ TL Garam Masala
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL Currypulver
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver (15 g)
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Beginnen Sie mit dem Schneiden der Zwiebeln, dem Hacken des Knoblauchs und dem Reiben des Ingwers.
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie golden und weich sind – das dauert etwa 5-7 Minuten.
- Geben Sie den Knoblauch und den Ingwer dazu und braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten an.
- Fügen Sie die Kichererbsen, die Linsen, die Tomatenstücke, die Kokosmilch, den gefrorenen Spinat, Garam Masala, Kreuzkümmel, Currypulver und Gemüsebrühe hinzu.
- Rühren Sie alles gut um und bringen Sie es zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Curry sanft köcheln, bis die Linsen weich sind und das Curry sich verdickt hat – das dauert etwa 20-25 Minuten.
- Schmecken Sie das Curry ab und fügen Sie bei Bedarf Zitronensaft, schwarzen Pfeffer und zusätzliche Gewürze hinzu.
Notes
Ideal für die Zubereitung im Voraus, kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lässt sich auch gut einfrieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 12g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg