Description
Ein komfortables Gericht mit zarten Knödeln aus frischem Spinat und cremigem Quark, serviert mit einem aromatischen Pilzragout.
Ingredients
Scale
- 400g frischer Spinat
- 250g Semmelbrösel
- 200g Quark
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400g Pilze
- 100ml Gemüsebrühe
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Instructions
- Bereiten Sie den Spinat vor, indem Sie ihn in einem großen Topf mit Wasser für etwa 5 Minuten dämpfen.
- Abtropfen lassen und grob hacken.
- Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und schwitzen Sie die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig an.
- Fügen Sie den gehackten Spinat hinzu und braten Sie die Mischung für einige Minuten.
- Vermengen Sie in einer großen Rührschüssel Semmelbrösel, Quark, Ei und die Spinatmischung.
- Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und mischen Sie alles gut.
- Formen Sie kleine Knödel mit nassen Händen aus der Mischung.
- Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Knödel für etwa 10-15 Minuten.
- Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig.
- Braten Sie währenddessen die in Scheiben geschnittenen Pilze in der Pfanne an und löschen Sie diese mit Gemüsebrühe ab.
- Köcheln Sie alles einige Minuten.
- Servieren Sie die Knödel auf einem Teller und gießen Sie das Pilzragout darüber.
Notes
Die Knödel können auch bereits einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 400mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 35mg