Description
Köstliche Süßkartoffeln gefüllt mit Spinat, Feta und Oliven für ein mediterranes Geschmackserlebnis.
Ingredients
Scale
- 2 große Süßkartoffeln
- 200g frischer Spinat
- 2–3 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 100g Feta-Käse
- Eine Handvoll schwarze Oliven
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum)
- 1 Dose Kichererbsen (optional)
- Eine Handvoll geröstete Nüsse (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Vorbereiten Sie die Süßkartoffeln: Waschen Sie die Süßkartoffeln gründlich, stechen Sie sie mit einer Gabel mehrmals ein und backen Sie sie im Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 45-60 Minuten, bis sie weich sind.
- Braten Sie den Spinat und Knoblauch an: Erhitzen Sie eine Pfanne und geben Sie das Olivenöl hinzu. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an, bevor Sie den Spinat dazugeben.
- Entnehmen Sie die Süßkartoffeln: Nehmen Sie die gebackenen Süßkartoffeln vorsichtig aus dem Ofen, schneiden Sie sie längs auf und löffeln Sie das Innere heraus.
- Vorbereiten Sie die Füllung: Mischen Sie das Süßkartoffelinnere mit dem gebratenen Spinat, zerbröckeltem Feta, gehackten Oliven und optional Kichererbsen und Nüssen.
- Füllen Sie die Mischung zurück in die Süßkartoffeln und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern.
- Erwärmen Sie die gefüllten Süßkartoffeln nochmals kurz im Ofen vor dem Servieren.
Notes
Für eine vegane Variante können Sie Ziegenkäse oder geräucherten Tofu verwenden und gerne mit verschiedenen Gewürzen experimentieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 20mg