Description
Eine köstliche und nahrhafte Vegane Teriyaki-Nudel-Bowl mit knusprigem Tofu, frischem Gemüse und einer aromatischen Teriyaki-Sauce.
Ingredients
Scale
- 400–450 g Fester Tofu (gut gepresst, in 2 cm Würfel geschnitten)
- 2 EL Sojasauce oder Tamari (für den Tofu)
- 1 EL Maisstärke (für den Tofu)
- 1 EL Neutrales Öl (Avocado- oder Rapsöl)
- 120 ml Sojasauce (Low-Sodium) oder Tamari (für die Sauce)
- 120 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 60 ml Ahornsirup oder Agave
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Geröstetes Sesamöl
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 1 EL Frischer Ingwer (gerieben)
- 1 EL Maisstärke (plus 2 EL kaltes Wasser für Slurry)
- 225 g Nudeln (Udon, Soba, Ramen oder Spaghetti)
- 1 Kopf Brokkoli (in kleine Röschen geschnitten)
- 2 Stück Möhren (geschält und julienned)
- 1 Stück Rote Paprika (dünn geschnitten)
- 4–5 Stück Frühlingszwiebeln (weiß und grün getrennt)
- 250 ml Edamame (frisch oder gefroren)
- Sesam und extra Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)
Instructions
- Tofu vorbereiten: Pressen Sie den Tofu mindestens 30 Minuten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Schneiden Sie ihn in gleichmäßige 2 cm Würfel. Mischen Sie die Tofu-Würfel mit 2 EL Sojasauce.
- Tofu panieren: Streuen Sie 1 EL Maisstärke über den Tofu und mischen Sie vorsichtig, um alle Seiten gleichmäßig zu bedecken.
- Tofu braten: Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie den Tofu 8-12 Minuten lang, bis er knusprig und goldbraun ist.
- Nudeln kochen: Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung und stellen Sie sie beiseite.
- Teriyaki-Sauce zubereiten: Bringen Sie in einem Topf die Sojasauce, Wasser, Ahornsirup, Reisessig, Sesamöl, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer zum Kochen. Mischen Sie die Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser und rühren Sie sie in die kochende Sauce ein.
- Gemüse anbraten: Erhitzen Sie in einem Wok oder einer großen Pfanne 1 EL Öl. Braten Sie den Brokkoli und die Möhren 3-4 Minuten lang an. Fügen Sie die Paprika und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie 2-3 Minuten weiter.
- Alles kombinieren: Geben Sie die gekochten Nudeln und den knusprigen Tofu in die Pfanne. Gießen Sie zwei Drittel der Teriyaki-Sauce darüber.
- Servieren: Füllen Sie die Bowl mit der Mischung, geben Sie die restliche Sauce darüber und garnieren Sie sie mit Sesam und den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln.
Notes
Diese Bowl eignet sich hervorragend als Meal Prep. Bereiten Sie Tofu, Sauce und Gemüse im Voraus zu und kombinieren Sie alles kurz vor dem Servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 10g
- Sodium: 800mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 6g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 0mg